排烟管道清洗，排烟管道和油烟净化器一样，也是要定期清洗的，根据相关法规规定：饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道应当每60日(一个季度)至少清理1次，海珠晏会厨房工程，清理应当做好记录。---值得注意的是，油烟进风口那截管道(集烟罩至净化器那截)应根据实际使用情况进行清洗维护。
设备布局流程顺畅
主食运送量较大，---是食堂和快餐店，都要运送大量的主食和汤粥，有时需要用推车运送，晏会厨房工程配套，所以要留有较宽的通道，设备布局与通道衔接要十分简捷顺畅。较大的主食加工间要设生入与熟出的进出口，或用出餐口分开运行路线，---加工传餐顺畅方便。
足够的能源---
主食加工间设备大多数能耗较大，开火时间较长，用电设备如蒸柜、烤箱，功率都是十几千瓦或，所以需要油气、蒸汽、电力有足够的---能力。
大型的主食加工间在厨房中是非常重要的，直接关系到厨房主要食材的生产和加工。如果主食加工间的设计不合理，晏会厨房工程，厨房设备配置---当，花都晏会厨房工程，很有可能会影响厨房的工作效率和运行。那么，我们应该如何设计主食加工间呢，主食加工间的怎样才能够满足客户使用需要呢?
制区与熟制区分开
一般在一个主食加工区域内设计两大区，即生制区与熟制区，按加工流程布设，互不掺混。生制区的和面机、压面机、面案、醒柜，按流水工序安排在一起。熟制设备安排在一起便于排烟、排气。较大的饭店设有主食特色风味食品，如西点等，应该设单独加工间，可以满足生制区低温干爽等环境控制指标，有利于馅料保鲜。
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