





厨房设计决定空间利用率与工作流程
一般厨房的面积都有限,大多与餐厅面积不成比例。有效的面积与空间的利用与工作流程是厨房设计首要解决的问题。同一个厨房由多家设计,方案差异很大。这就意味着空间利用率与工作流程有差异。对后厨工作效率与管理会产生不同的功效,一旦选定方案,一念之差产生的优劣功效就是长久的影响。
一、卫生。酒店厨房设备,其自身应该具有抵抗污染的能力,能够防止蟑螂、蚂蚁等对食品的污染,---厨房食品存放的卫生。也就是说,酒店厨房设备内在要过关。市场上的橱柜设计,密封技术全部采用的是防蟑条密封,有效的防止食物受到污染。
二、防火。酒店厨房设备虽然发展迅速,甚至于无明火设备的出现,引起了厨房的---,但是,大多数的设备还是使用明火的,所以设备的防火阻燃能力,直接的决定了厨具乃至于酒店的安全,---应该注意的是厨具表面的防火能力。所以酒店选择厨房设备,要选择正规厂家生产的,使用不燃阻燃材料制作的厨具。
三、方便。酒店的独务特点,要求酒店厨房的操作要有一个合理的流程。同时,厨房设备定制,厨房设备的设计,要考虑到日后使用的方便性。例如,灶台的高度,吊柜的摆放位置等等,都要符合人体工程原理和厨房操作程序。
四、美观。随着厨房生活受关注程度的增加,造型美观、色彩赏心的产品成为市场的主流。并且,由于---性的要求,厨房设备还要有防污染、便于清洁的性能,厨房设备,产品材质能够有抗油渍和抗油烟的能力,学校厨房设备,---厨房设备能够长久的洁净如新。


厨房改造方案
(3)半开放式厨房
有些厨房原本可能是开放式厨房,与客厅等其他空间相连通,不过厨房的油烟问题可能困扰着一部分人。因此,半开放式厨房越来越成为一部分人们对于厨房改造的方案之一。一般来说,会在厨房和客厅或者其他相邻空间之间设置一个隔断,如玻璃隔断、推拉门隔断等,阻挡油烟的同时,也更显美观。
(4)开放式厨房
相反的,有些厨房原本是半开放式的或者封闭的,考虑到开放式厨房的美观性等,厨房设备配套,有些家庭选择将厨房打通成为开放式厨房。这个时候,除了要考虑上述提到的问题之外,还要考虑到厨房打通之后与其他空间在视觉上的相容性。让厨房的整体感觉与客厅等协调一致,让厨房的色彩和照明等有新的一层感觉。


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