商用厨房配套-商用厨房-信诚厨具设备

由于酒店厨房设的特殊卫生要求，随着社会进步，近20年来酒店厨房设接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化，商用厨房配套，达到卫生和健康要求。

功能分类

　　酒店厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，商用厨房机械，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，商用厨房，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。

　　热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，商用厨房定制，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；

储藏设备：其分为食品储藏部分，包括常温和低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；

　　洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；

　　调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿

4、餐馆烹饪厨房与相对餐厅要在同一楼

为了---烹调厨房的出品及时，并合乎需有的食、香、味等品质要求，烹调厨房应紧贴与其特色美食相对应的餐厅。虽然一些餐馆受到场所或建筑构造、布局的限定，厨房的生产加工或点心。

甚至凉菜或烤串等的制作间，能够不与餐厅在同一楼层，而烹调间需要与餐厅在同一楼层。充分考虑传菜员的速度，---是在会议、团队等大批出品，将会要用手推车服务项目，因而，烹调厨房与餐厅应在同一平面，不能有落差，更不可以有楼梯。