设排气管或设备排风
灶具上边一般都设有不锈钢烟罩，不锈钢烟罩所搜集的废气，厨房工程设计一般会根据二种方法排出去:排风机或排气管。排风机在很多油烟情况下，风叶会迅速铺满油污，排风摩擦阻力变大，不利于排气管实际效果。排气管等于烟筒的作用，商用厨房配套，是运用进气管与出气口的高度差与温度差将废气排出去，单位商用厨房，吸力大、排气快，无须检修拆换，长期应用效果平稳，无噪音，不耗费电力能源。
厨房的通风。不管厨房选配的运罩，甚至直接采用简捷的排风扇，的是要使厨房，商用厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要---所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。
厨房在使用期间里面必定充斥着高温，并且伴随着各种噪音和气味，因此要提供顾客清新---、舒适温馨的就餐环境，就应将厨房设计成与餐厅有明显分隔和遮挡且没有噪声、气味和高温等污染的、独立的生产场所，避免厨房在烹饪过程中对餐厅环境造成污染，影响顾客的就餐。
的厨房工程从设计开始。佛山信诚厨具设备有限公司已有20年行业服务经验，能够根据不同的项目类型和客户的实际需求设计出适合的方案。厨房设计作为一门的设计技术，饭堂商用厨房，需根据不同的商业定位，科学布局规划、优化设备配置。从水电煤气布局，到排烟通风换气，从各种设备布置摆放，到各职能空间的合理规划，我们从厨房整体工作流程出发，为客户考虑到每一个细节，为您创造出卫生、安全、、舒适的工作空间。
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