。创造空气清新，操作方便，安全舒适的厨房工作环境，可以---提高厨房员工工作效率。也与经营者利益是一致的。创造---厨房工作环境，与创造效益是一致的。设计人员也要从设计理念，设计技巧上优化设计方案。充分考虑各种因素，计算各种参数，在---厨房设计科学合理，商用厨房设备，各工种协调配合便捷，设备，操作使用方便的前提下，还要对通风排烟、降温减噪、采光照明、卫生清洁方便等方面设计---。认识不---，工厂厨房设备，设计就不---，---的环境就会影响工作和效益。眼前少花了钱，以后改造，就要承担设计、拆除、再建以致停业的费用。
主副食加工间可各用一台6#风机，排风量合
计25000m3/h以上，合计功率8kw，若选用一台8#风机，达到25000m3/h以上排风量，功率消耗就需30 kw以上。而且，厨房设备，8#风机价格还要高于两台6#风机。还有在设计时用灶台和排烟罩堵住已有的窗口，不能充分利用自然采光和自然补风，使厨房环境下降，还需增加照明和通风设备。辅助设施设计不---，这就为厨房带来---，也为建设投资带来不应有的费用。3.施工费用增加设施就增加施工费用，设计不---，工程协调就不能---，走一步看一步，不能统筹计划施工，必然造成重复施工，饭堂厨房设备，也为建设投资带来不应有的费用。
厨房工程设计注意事项厨房工程设计时要满足卫生、环评、消防的相关规定以及客户的需求，还要做到流程合理、设备配置得当，只有满足了以上几个因素条件，厨房完工后才能正常运行，厨师工作时才能得心应手。
1、厨房工程设计施工的相关规定规范
厨房的卫生要符合的卫生标准，要符合以下规范：<餐饮服务食品安全操作规范>、<------食品卫生法>、<饮食建筑设计规范>、<餐饮具集中消毒单位卫生---规范>、<城市规则与食品卫生---机构的要求>、<餐饮业食用卫生管理办法>。厨房要满足消防规定，注意消防规定是非常有---的，以免火灾的发生，
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