单位是指企事业、、中小型企业都称为单位，单位食堂的设计方案的好与坏，关系到员工能否吃的好，民以食为天，只有员工吃好了才能工作有效率，因此好的单位食堂厨房设计图方案是很重要的。
一、单位食堂厨房设计图—要考虑的方案因素
1、通风：排烟系统与送鲜风系统平衡互补，选用风机风量适宜，性能稳定。
管道截面积符合相关数据及减少管道弯头。
2、明厨：明厨只安排洁净度较高的制作过程，---观赏性，厨房改造工程，设备选型上亦选择外形较美观的设备，设备的高度、宽度一致，厨房改造工程安装，主要工艺性好。
3、地面：地面采用防滑易清洁材料铺设通常都是防滑地砖。
4、明沟：在用水量较大的水池、灶具、洗碗机等设备前端布置排水明沟，尽量缩短明沟长度，厨房排水明沟不宜过长---明沟的直线性及合理的坡度。
5、灯光：对光线要求较高的区域（热炒、切配、粗加工等区域），适量增加照明设备的密度，600*600led方形灯。
2、中型厨房
中型厨房是指能同时生产、提供500个餐位左右宾客用餐的厨房。中型厨房场地面积较大，大多将加工、生产与出品等集中设计，综合布局。
3、小型厨房
小型厨房多指生产、服务200-300个餐位宾客同时用餐的厨房。小型厨房，多将厨房各工种、岗位集中设计、综合布局设备，单位厨房改造工程，占用场面积很大、但多规整，其生产的风味比较专一。
4、---型厨房
房，是指生产功能单一，服务能力十分有限的厨房。比如在餐厅设置、当客现场烹饪的明炉、明档，饭店---套间或套间内的小厨房等。这种厨房多与其他厨房配套完成生产出品任务。这种厨房虽然小，但其设计都比较精巧，方便美观。
2、宴会厨房
宴会厨房，是指宴会厅生产服务的厨房。大多饭店为---宴会规格和---，专门设置此类厨房。设有多功能的饭店，宴会厨房同时负责各类大、小宴会厅和多功能厅开餐的烹饪出品工作。
3、零点厨房
零点厨房，是专门用于生产烹制客人临时、零散点用菜点的的厨房，即该厨房对应的餐厅为零点餐厅。零点餐厅是给客人自行选择、点食的餐厅，厨房改造工程定制，故列入菜单经营的菜点品种较多，厨房准备工作量大，开餐期间亦很忙杂。这个厨房的设计多有足够的设备和场地，以方便制作和按时出品。
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