厨房设计决定厨房工作环境
由于厨房特定的工作环境，加上我国现有的思维理念，---一些中小饭店，厨房的工作环境不尽人意。厨师在烟熏火燎、高温、噪音的环境中工作，汗流浃背，势必影响工作效率与---，也难以拴心留人。假日旅馆集团创始人凯蒙威尔逊说过，没有满意的员工，就没有满意的顾客；没有使员工满意的工作场所，也就没有使顾客满意的享受环境。
3、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。
4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。
5、厨房内的电器设施应严格按技术规范铺设，严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬pvc塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防火措施，或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。
4. 吊顶制作，500-1500元：厨房吊顶一般用金属扣板，木龙骨要进行防火处理。像华狮龙、西蒙等牌子的制作费会高些，一般在50元/m2， 武峰的则便宜些，如本预算表中为30元/㎡。本项的制作费用一般在500-1500元左右。
5. 门套翻新，厨房设备工程，700-1500元：老门套因为底部受潮，多需要重做，门套一般由细木工板加饰面板等制作，根据所用材料的好坏及施工工艺而有所不同。本项费用一般在700-1500元不等。
6. 制作橱柜3000-12000元：现场制作橱柜，现在一般由木工搭橱柜的框架，而买现成的门板和台面配上，这样配置会比直接买成品橱柜便宜不少。本项的费用一般在3000-12000元不等。
7. 更新设备2000-5000元：灶头、脱排、水斗、水等基本的设施是不可少的，这些基本的价格在2000-5000元不等。大家可以根据手头的宽裕程度来配置不同的新设备。
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