





的改变是,很多商家在用具的设计上,已经开始考虑到人体工程学原理,快捷的工作线路、适中的高度、方便的使用方法,地减轻厨师的劳动强度。以燃气灶为例,近年来,燃气灶经历了多次变革,其功能完善、安全系数也更高。一方面它融合了燃气灶和电磁炉的优点制造出了“气电两用双能灶”。另外,厨房设备厂家,还配有电铁板烧,可以满足烧烤等更多的烹饪需求。
“这几年,我每筹备一家新的酒家,都会叫厨具厂派人过来,让他们根据我的要求设计,好多厨房设备都是量身定做的。”说到厨具改革,近年来,酒店厨房设备的个性化越来越---,多数厨具厂都会上门为客户量身定做厨房设备。
设计原则1、水池与灶台不在同一操作台面上或距离太远。
整体厨房图片(6)
一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工,然后烹饪,将水池与灶台设计在同一条流程线上,并且二者之间的功能区域用一块直通的台面连接起来作为操作台。
2、水池或灶台距离墙面至少要保留40厘米的侧面距离
水池的下面放置洗碗机和垃圾桶,而灶台下面放置烤箱。这种搭配会带给使用者更多的便利。
3、在岛型工作台烧水、煲汤,而在阳台或其他区域再安放一个大火力灶眼来烹制中餐。
4、厨房台面应尽可能根据不同的工作区域设计不同的高度。
而有些台面位置低些会---,如果使用者很喜欢做面点,那么常用来制作面点的操作台可将高度降低10厘米。但是,在橱柜的设计中也不能过分追求高低变化,---是在较小的厨房中,过多的变化会影响整体的美观。
5、灶台的位置应靠近外墙
这样便于安装脱排油烟机。窗前的位置留给调理
台,因为这部分工作花费的时间,抬头看着窗外的美景,吹吹和煦的暖风,让操作者有份好心情。


。创造空气清新,操作方便,安全舒适的厨房工作环境,可以---提高厨房员工工作效率。也与经营者利益是一致的。创造---厨房工作环境,与创造效益是一致的。设计人员也要从设计理念,设计技巧上优化设计方案。充分考虑各种因素,计算各种参数,在---厨房设计科学合理,各工种协调配合便捷,,操作使用方便的前提下,还要对通风排烟、降温减噪、采光照明、卫生清洁方便等方面设计---。认识不---,设计就不---,---的环境就会影响工作和效益。眼前少花了钱,以后改造,就要承担设计、拆除、再建以致停业的费用。
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