厨房送分系统通常是指室外新风+空调送分，按抽排风量的80%左右考虑。排烟罩口吸气速度通常取0.5m/s，通过管道的排风速度一般不低于10m/s，通常取10m/s-16m/s ，以防风速过低致使油烟附和在烟管上。管道速越大，噪音和振动也就越大。但管道送风速度可以低些，抽风柜后的风速比抽风柜前的可以取大些。
抽油烟机电动机处于高温，高湿，医院抽排油烟工程，高油污染的环境中运行。故应采用高绝缘等级，护等级的电动机，以---长期，稳定。风机安装的位置应选定在空间够大，抽排油烟工程安装，对周边环境影响小的地方，要求安装油烟净化器之后，以免风机箱内累计油烟，影响风机使用和留下安全---。当厨房为公共建筑中的一部分时，抽排油烟工程定制，其抽油烟机宜设立在房屋楼顶，抽排油烟工程，这可以使风道内处于负压状态，避免气味外溢
西餐的油烟相对较少，而中餐的厨房相对油烟较多。---是川菜，湘菜的厨房。因辣味------鼻子和眼睛。排风量相对要加大。还有就是现实案例中有很多公共管道的情况。另外，在采用运罩时风量也要适当加大。遇上以上类似情况的时候的时候风量应适当增加，。送风量方面，厨房内应保持负压状态，但负压值不大于5pa。如果正压，厨房油烟会闯到餐厅，引起顾客不适，但负压过大，炉灶会脱火或火苗乱窜，影响炉灶的燃烧效果。
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