商用厨房为什么要配置灭火设备和各种报警器
厨房内部存在着较多的火灾---，如房内的燃气(油)的泄漏，炉灶燃烧时产生的高温，烟罩内长期积累的油污等等。如果平时管理不善或不注意保养、检查，一着不慎就会引起火灾。因此，平时除了应加强员工的消防安全意识，防患于未燃外，在厨房间还必须装置---的消防设施。如烟感报警器、喷淋装置、---灭火器等。对于使用燃气的单位，在厨房内还应装置煤气泄漏报警器。
烟感报警器是通过探头来感测厨房内部烟气的浓度，当烟气达到一定浓度时，厨房设备安装，会通过消防预警系统发出火灾警报。喷淋装置是通过探头来感测厨房内空气的温度，当空气超过设定温度时，玻璃感温装置会自动爆裂而喷水，以达到灭火的目的。---灭火器利用其内储的碳酸类物质释放遇高温分解的---来隔离空气，使火焰因缺氧而熄灭，厨房设备，适用于油性物体即导电体的灭火。
煤气泄漏报警器是用来测室内煤气的浓度，厨房设备机械，当达到设定浓度时，会报警并自动切断煤气供应管路。
4、要合理的整合空间，设计相关距离。
合理的分配厨房中的洗涤区、切菜区域，以及烹饪区域，让整个空间分割开来，不再拥挤，厨房设备炉灶，同时也要让视觉变得开阔。设计距离应合理洗菜池与灶台之间的距离应该合理，相邻的距离不能太近。通风设施的设计技巧。
由于小饭店厨房的面积有限，而一般的小饭店都是烹饪的中餐，在烹饪的时候油烟味或是一些---性的味道，所以在小饭店厨房设计中通过性重要。例如渔人杰酸菜鱼店采用大功率的---机或是强力排风扇这样功能的排风设施，能够让整个厨房的空间---干净清爽，使厨房的气味也能消散得更快。
烟机不宜离灶台过近
为增强抽油烟机的功能，不少人认为抽油烟机离灶台越近越好。其实，抽油烟机的有效距离通常是80厘米，在此范围内---效果相差无几。因此抽油烟机可在此基础上依主人身高来安置。烟机的高度通常是80厘米左右，不宜过高或过低
需考虑日后清洁难度
有这种想法的---概不会---清洁厨房。表面凹凸不平的瓷砖若不勤擦勤洗，时间一久，油垢就会粘附在缝隙和微孔中难以去除，从而影响厨房的清洁和美观。因此在挑选诸如瓷砖、铝扣板吊顶、艺术造型门时，应以表面平坦、光滑为佳。
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