





厨房的用水和明沟。有许多厨房在设计水槽(水池)时,由于配备的太少、太小,使得厨师要跑很远才能找见水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,厨房的卫生很难令人信服务。厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅,或太毛糙,或无高低落差,或无有机连接,使得厨房或水地相连,或臭气熏人,厨房很难做到干爽、清净。因此,在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池,切实---食品生产环境的整洁卫生。

厨房设计以及布局的目的包括有效利用设备、物品、空间和员工,满足安全和卫生规则并提供适宜的工作条件。厨房布局要结构紧凑,减少操作距离,可以满足设备共享或者是垃圾的集中处理,效率更高。
商用厨房的动线设计尤其重要,既关乎工作效率,又影响着厨房设备的使用。其动线设计要根据餐饮的生产流程,商用厨房报价,从原材料的采购、收货、入库、存储、保管到出库、粗加工、切配、烹饪、装盘出品的次序进行设置,符合各工作岗位的顺序,防止人员工作流程的交叉。同时,出于卫生和食品安全的考虑,---应该严格禁止加工食品与垃圾共用一个通道,厨房应分别设置出入口,出进分开,---传菜通畅与洁污分离。
后厨是餐厅的---,商用厨房设计,动线设计---,就好比供给跟不上前线打仗。厨房流程设计合理,商用厨房,设备配备,操作使用方便,厨师操作既节省劳动,有得心应手,出品和出品速度便有保障

酒店厨房工程关乎酒店厨房厨师的工作效率,商用厨房产设备,饭菜品质,---是酒店,还有相关的评级规定,涉及装修和工程的。那酒店厨房工程要按照哪些施工规范和标准,才能---工程呢?
一、酒店厨房工程施工很重要
酒店厨房工程施工包含厨房的隔断、地台、水电线路、燃气管道、消防设施、暖通设施等一系列的施工项目。酒店厨房工程一般都比较复杂,功能间种类多,数量多,使用的商用厨房设备种类多,数量多。要想施工能够科学合理,---设备的正常使用,必须重视工程的规范施工。
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