装修原则1.厨房的设计应从减轻操作者劳动强度、方便使用来考虑。
2.厨房燃气灶台的高度，以距地面700mm为宜。
3.厨房设计应合理布置灶具、排油烟机、热水器等设备，必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全。
4.厨房的装饰材料应色彩素雅，表面光洁，易于清洗。
5.厨房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷块材地面。
6.厨房的顶面、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料，如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等。
7.厨房的装饰设计不应影响厨房的采光、通风、照明等效果。
8.严禁移动煤气表，煤气管道不得做暗管，同时应考虑抄表方便。
9.厨房是烹任的场所，劳作辛苦。为减轻劳动强度需要运用人体工学原理，合理布局。
10.在设计上首先要考虑安全问题。
11.厨房首重实用，不能只以美观为设计原则。
商用厨房工程设计是系统工程的一部分 商用厨房工程设计是节能设计关键的步，厨房各个系统是相互联动又相互影响的，能源消耗也是互相影响甚至是叠加的关系。厨房节能设计必须从系统工程角度通盘考虑，将节能理念贯穿到整个设计流程中，使设计---，减少。设计时应把节能应用技术和选用技术以及---的节能设备和部件运用到系统中，发挥能源效力，在---功能与发展需要的前提下，把能耗降到。
酒店厨房工程位置合理
同类酒店厨房设备、相关的设备应合理搭配，尽量设置在一起，便于协调与配合，合理应用。如将需要排烟排气的设备设在一起，便于排烟罩集中排烟；同类的炉灶要按类别型号排在一起，厨房设备定制，如炒灶、汤灶、炖菜灶分类排放，便于与切配工序协调配合。
考虑到人员使用顺手方便，相关的设备位置合理设置，---工作效率，如灶台与调料台；切配工作台(墩台)与水池、碗柜、货架等配属设备要穿插设置保鲜工作台与拉门工作台，合理搭配，使用方便。一个大饭店的切配工作台，把保鲜工作台、简易工作台、水池、 台面立架配合使用。刀工不用离位就可以洗涮、冷藏保鲜，取放方便，台面面积和台面立架配合扩大了放置空间，操作方便。
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