电磁炉---了传统的明火烹调方式，转而采用磁场感应电流（又称为涡流）的加热原理，厨房炉灶生产厂家，电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具底部铁质材料中的自由电子呈漩涡状交变运动，通过电流的焦耳热（p=i^2*r）使锅底---（电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身---传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）。交变电流使得器具本身高速---，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。电磁炉具有升温快、热、无明火、无、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点，能完成家庭的绝大多数烹饪任务。因此，在电磁炉较普及的一些里，人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”。
1、无明火，无废气排放、大幅降低温室效应；
2、锅具底部自身---，能量转化利用率高；
3、电磁炉加热速度快，顺德炉灶，使用前应做好注备工作，酒店炉灶设备工程，切忌空锅干烧；
4、电磁炉实际功率与所使用的锅具材质、结构、形状及大小有关。注：电磁炉的标称功率是在额定电源下，用标准锅调试出来的功率。因此，为实现功率，酒店炉灶生产厂家，电磁炉通常配备锅具销售。
商用电磁炉顾名思义指的是应用在商业厨房的电磁炉，如餐饮行业的饭店、酒楼、工厂、院校、火车、轮船等商用厨房，---合适---使用明火的所有商用厨房：如百货商场、地下室、地下商场、铁路车辆、油站、航空等。那么商用电磁炉的功率大小也与家庭用当然也不相同，其功率一般在3kw~35kw之间的电磁炉（灶）；另外由于商用电磁炉具备了节能、、安全、舒适、无明火、利于厨师健康、加热时间短、炒菜快等优点，更被人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”。
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