发布单位:佛山市三水区信诚厨具设备有限公司 发布时间:2022-8-11
电热烤鹅炉使用注意事项1,所用气罐心须装随机配用的家用减压阀,且各接头处不得泄漏气体。
2,气罐周围不准接触热源,更不准存放危险品,
3,本设备使用时心须接好安全保护接地线。
4,在使用燃气烤炉的房间内,必须通风条件---。
5,在操作过程中,操作人员不准远离燃气烤鸭炉,若发现炉内的燃烧气熄火,应立即关闭点火开关,关闭气源阀门,查明原因排除,吹尽炉内燃气气味后,再重新点火。
6,本设备使用时心须接好安全保护接地线。
7,在使用燃气烤炉的房间内,必须通风条件---。
8,严禁漏气及使用。
烤炉一般分为三段,主要是为了方便运输和拆装,但是炉顶那段一般温度。烤炉有电烤炉、煤气烤炉和炭烤炉之分,不管什么燃料的烤炉,热气都是往上升的,也就是从炉底往炉顶升,终集合在炉顶的位置,而炉底的热量温度。这也是为什么烤鸭腿部不容易上色,而鸭脖子容易被烧焦的主因,因为鸭脖子靠近炉顶啊。那怎么办呢?一来鸭脖子你不用淋那么多皮水;二来鸭脖子充气悠着点,不要搞得鼓鼓涨涨的;三来也可以用纸等拦一下也未尝不可,就像叉烧处理一般。
电热烤鹅炉除此之外,双层和单层烤炉也---不同,优点和缺点都非常不一样。单层烤炉散热速度快,但是就造成了温度变化大,这样说明了要长时间保持一定的温度需要消耗更多的烧制成本,适合少量烧制。如果需要进行大量烧制的情况下,就应该选择双层烤炉,因为其双层炉壁能---的保持炉内温度,使炉内温度更容易处于一个稳定的状态。总的来说,烤炉在市面上有很多种,有炭炉、燃气炉、电炉,但都有各自的优缺点
说到焖炉烧鸭技术,人人都知道它的制作重点在于烧制,烧腊师傅们也时常向我们强调,掌握烧制工艺的重要性!但是我们不少的制作人员做起烧鸭来,还在在烧制的工艺环节上差一点儿,有的人会连风门开关也控制不好,导致烧制过程中炉温有时高,有时低,这样做出来的烧鸭终效果,不是色泽不均匀,就是烤香味---很差啊!
那么,焖炉烧鸭技术风门和炉温如何控制得好?这个问题的重要之处也是怎样控制好炉温的平稳了,因为我们知道,要想把烧鸭的色泽和味道做得地道,就需要将温度控制好来,平稳的烧制温度有利于鸭皮上色和脆皮,让烧鸭成熟的同时鸭皮达到十分的酥脆爽口,色泽均匀又油亮,这才是我们想要的!首先,在烧鸭入炉烧制之前,我们要先烤炉预温,让烧炉内的温度上升到200多度的时候,才能把光鸭生坯放下炉中烧制,等我们将生坯放入去后,它会马上吸收烤炉内的热量。在 这个过程中如果之前没进行烤炉升温,那这时就会让鸭子急剧吸收温度,而导致炉温一下子下降太多了,这些因素不利于烧制。